Карвинг в кулинарии


Карвинг (от англ. carving — «вырезание») — это искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по камням, дереву и льду.

Карвинг бывает, в первую очередь, по камню и дереву. Конечно, по льду и по кости. В кулинарии применяется карвинг по овощам и фруктам, по сыру, по шоколаду,  и т. п. В принципе, карвинг (резьба) возможен по любому режущемуся материалу.

Карвинг по овощам и фруктам зародился много лет назад на Востоке, и за тысячи лет стал там частью национальных традиций. Мастера карвинга передавали свои знания по наследству. В СССР овощной карвинг культивировался очень слабо в связи с бедным ассортиментом овощей. Сегодня круглогодично используются дыни, арбузы, манго, папайя, дайкон и т. п.

Декоративные узоры на овощах и фруктах вырезаются специальными инструментами. Основной инструмент мастера — тайский нож. Существуют так же

  • нож нуазетный или нуазетка (другое название нож-выемка) круглой и овальной формы,
  • карбовочные ножи (острые, V-образные, квадратные, круглые широкие и узкие),
  • нож для каннелирования (для нанесения бороздок-каннелюр),
  • нож граверный и другие.




































Если вам понравилась статья Карвинг в кулинарии, пожалуйста, поделитесь им с друзьями. Социальные кнопки внизу под стрелкой.

Приятного Всем аппетита!

Tagged Карвинг. Bookmark the permalink.
Распечатать

Введи свой Email и получишь новые рецепты на почту:

Cмотрите также:

Попробуйте приготовить другие интересные рецепты:

Поделитесь, пожалуйста, своими впечатлениями об этом рецепте:

8 Комментариев к Карвинг в кулинарии

  1. Любовь says:

    Супер! нет предела кулинарной фантазии!

  2. Людмила says:

    Карвинг — это искусство!

  3. Катерина Ким says:

    Ну я потрясена, мне кажется что эта красота из области фантастики.

  4. Оксана says:

    Такое всё красивое, ну как, как такое можно съесть?

  5. Наталья says:

    Очень красиво! Это сколько ж труда вложено!

  6. Ольга says:

    Необыкновенно красиво! Высокохудожественные работы! Спасибо!

  7. Petr2 says:

    Экспонаты просто шедевры! Карвинг — это исскуство!

  8. Лариса says:

    очень понравились туфельки :)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>