Жиры
Жиры для всего организма являются концентрированным источником энергии и пластическим материалом. В организме взрослого — более 30% энергии, а у грудного ребенка — около 50% энергии образуется благодаря окислению жиров поступающих с пищей. Они оказывают значительное влияние на вкусовые качества пищи, на ее питательные свойства и насыщение организмом пищей.
